DESCRIZIONE DELLA SPECIE

Divisione	Eumycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Russulales
Famiglia	Russulaceae

 
Russula virescens  (Sch.) Fries 
Dal latino "virescens" = verdeggiante per il colore.

Cappello:  5-15 cm,, arrotondato poi aperto, spesso gibboso e irregolare, cuticola secca, finemente screpolata, opaca, non separabile. Colore di fondo verde, a volte molto chiaro, quasi biancastro, con macchie ruggine a maturità.

Lamelle: attaccate al gambo, molto fitte, forcate, fragili, con qualche lamellula, bianche, molte volte con macchie ruggine.

Gambo: cilindrico, pruinoso, rugoso, bianco poi sfumato al bruno.

Carne: bianca, qualche riflesso rosato al taglio, spessa, pesante, odore quasi nullo, sapore ottimo, dolce.

Habitat: giugno-settembre solo sotto latifoglie, in boschi caldi di castagno o quercia. Diventa man mano più rara quando arriva la stagione fredda. Non molto abbondante nei boschi collinari.

Commestibilità:  commestibile.

Note: conosciuto  prevalentemente dagli esperti. La fine screpolatura che è presente sulla cuticola anche negli esemplari piccoli porta facilmente alla sua determinazione. Ottimo e ricercato, è uno dei pochi funghi che si prestano ad essere consumati crudi in insalata.